Ingredientes para 4 personas:

 

Arroz (400 gramos)

Setas (700 gramos)

Judías verdes (150 gramos)

Ajos tiernos

2 Zanahorias

1 nabo

4 alcachofas

4 champiñones

Guisantes (50 gramos)

2 pimientos rojos

1 rama de apio

Tomate

Azafrán, aceite de oliva y sal

 

Preparación:

 

Preparamos primero toda la verdura. La lavamos y troceamos y las alcachofas las frotamos con limón después de cortarlas. 

En la paellera sofreímos los ajos, los pimientos y el tomate con un poco de aceite. 

Una vez hecho esto se pone toda la verdura con el champiñón y las setas y se rehoga durante un tiempo.

Después de este paso cubrimos la paellera o sartén con agua y cocemos durante 30-35 minutos. 

Una vez transcurrida la media hora se añade el arroz teniendo en cuenta que el caldo debe de ser el doble que el arroz y se deja cocer a fuego medio durante otros 20 minutos.

Cuando se empiece a perder líquido colocamos las setas encima tapando el arroz.

Ya con el arroz meloso en su punto retiramos el fuego y, tras dejarlo reposar un rato, y disfrutamos de esta rica comida.