Ingredientes:

 

Arroz 

Pollo (700 gramos)

Conejo (300 gramos)

Garrofón (100 gramos)

Judía verde ancha (400 gramos)

3 o 4 Alcachofas

Judía blanca  (100 gramos)

1 cucharada de pimentón dulce molido

12 cucharadas de tomate natural rallado

Agua

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Primero se echa el aceite al paellero y se espera a que se caliente. 

Una vez nos hemos asegurado que está muy caliente echamos el pollo y el conejo y lo dejamos freír en el paellero.

Cuando la carne ya esté dorada y prácticamente cocinada le echamos la verdura: la judía verde y el garrofón. Dejamos la carne y la verdura freír juntas durante unos 3-4 minutos.

Después de eso tiramos el tomate, sofrito, y lo esparcemos por todo el paellero para que quede bien mezclado con todo.

Cuándo el tomate haya ya casi desaparecido le añadimos el agua. Hay que poner dos veces y media por cada una de arroz. Es decir si pones un vaso de arroz por comensal dos vasos de agua y media por vaso de arroz.

Con el agua ya en el paellero aumentamos el fuego a potencia máxima durante 6 minutos aproximadamente.

En ese tiempo le añadimos las especias de azafrán, la rama de romero y la sal adecuada.

El agua empezará a hervir y es entonces cuándo se echa el arroz. 

Al principio dejamos el fuego a potencia máxima y conforme el arroz reduce el agua se va reduciendo también la potencia del fuego.

Interesa que la parte del arroz pegada al paellero esté un poco quemada, que no mucho, conocido como el "socarraet" para que le dé un gusto a todo el arroz.

El arroz está listo cómo véis en las imágenes y listo para disfrutar por todos sus comensales.