La morcilla de arroz es un plato muy típico de la región de Burgos. Se elabora con cebolla, manteca de cerdo, sangre y arroz. En primer lugar, mezclamos todos los ingredientes, después de haber picado la cebolla. Se rellenan las tripas con esta mezcla y se cuecen durante una hora. Una vez cocida, se sirve, normalmente, en rodajas.