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Chiretas

 

Ingredientes:

 

1 tripa de cordero

Falda o cuello de cordero

Panceta 

Liviano de cordero 

Arroz

Ajo

Perejil

Canela

Pimienta

Oimentón dulce

Sal

 

Preparación:


Primero lavamos bien la tripa y la reservamos. A continuación cortamos la falda o cuello, panceta y liviano y todo en crudo lo ponemos en un cuenco al que añadiremos  el arroz y las especias: ajo, perejil, canela, pimienta y pimentón. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Cortamos la tripa reservada del tamaño de una servilleta doblada y colocamos sobre ella porciones del relleno antes preparado. Cosemos la tripa y nos aseguramos de que la chireta no quede muy prieta para que no reviente al cocer.

Ponemos al fuego un recipiente con abundante agua, al que habremos añadido un trozo de jamón, sal y  las chiretas y se dejan cocer  sobre una hora. 

Servimos recién hechas o también se pueden dejar enfriar , cortarlas en rodajas , rebozarlas con harina y huevo y freírlas.

 

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